Витамин С – силата и ползата на аскорбиновата киселина
Витамин С – силата и ползата на аскорбиновата киселина
За никого не е тайна, че за да повишим защитните сили на организма и да намалим вероятността за появяване на много заболявания, трябва да употребяваме в храната си продукти, съдържащи витамин С – известната аскорбинова киселина. Още от детството си вероятно помним жълтите малки топченца с кисел вкус. Витамин С трайно се е настанил в нашия живот. Обикновено ние дори и не се замисляме за неговата полза.
Всъщност, той оказва благотворно действие върху функцията на централната нервна система, стимулира дейността на ендокринните жлези, спомага по-доброто усвояване на желязото и нормалното кръвотворение. Големи дози таблетки са полезни за заклетите пушачи, за жените, използващи противозачатъчни средства, за възрастните хора и спортистите. Също трябва да отбележим, че витамин С е и мощен антиоксидант.
Ако се уморявате бързо, венците ви кървят, често боледувате – точно тогава организма ви
изпитва нужда от витамин С. Все пак, бъдете внимателни, не прекалявайте – предозирането може да наруши функцията на черния дроб и задстомашната жлеза.
По-добре наблягайте на плодовете и зеленчуците. Тогава за вас не са страшни нито предозирането, нито хипервитаминозата.
Витамин С се съдържат в шипките, цитрусовите плодове, червения пипер, хряна, магданоза, зеления лук, копъра, червеното и бялото зеле, картофите и други подобни – обикновено плодовете с червен цвят и киселите.
Оптималната нужда от витамин С за възрастни е 55-108 мг, на бременните и кърмещите препоръчват да приемат не повече от 70-80 мг, за деца на една година – 30-40 мг.
В последните години все по-често се чуват противоречия и възникват спорове по повод необходимото количество витамин С.
Так например, д-р Андерсон от университета в Торонто съветва в периода на масовите простуди, всички, без изключение да приемат по 200 мг от витамин С на ден; в случаите на остра инфекция и в процес на оздравяване дори 1000 мг дневно. Известно е, че аптеките продават през зимата двойно повече витамин С, а по време на епидемии – дори четворно повече. Много често, когато хората боледуват, сами прибягват към него. Може би самият организъм им подсказва, а може и интуицията да им нашепва какво да правят.
Тези, които предпочитат този витамин, да не забравят, че витамин С е много неустойчив. Разрушава се от висока температура, също и при контакт на кислород и някои метали, а при дълго изкисване на зеленчуците, преминава във водата. Ако замразявате плодове и зеленчуци имайте в предвид, че след 2-3 месеца съхраняване във фризера, в повечето растителни продукти Витамин С се разрушава наполовина. През зимния период повече витамин С ще намерите в прясното и кисело зеле, в цитрусовите плодове.
Домакините, желаещи да хранят семейството си със здравословна храна, трябва да помнят, че при пържене и варене на продуктите, съдържащи витамин С, количеството му намалява до 90%. Например, при варене на обелени картофи, поставени в студена вода, се губи от 30-50% от витамина; поставени в гореща вода – 25-30%; при варене в супа – 50%. За по-добро запазване на витамин С, зеленчуците трябва да се поставят само във вряща вода. Още по-добре е картофите да се варят необелени. Така ще намалите наполовина загубата на витамин С.
Този витамин не се натрупва в организма. Получаваме го с ежедневната храна.
В заключение да кажем, че витамин С от природни източници действа много по-ефективно, отколкото синтетичния. Така че, хранете се здравословно с натурални продукти и бъдете здрави!
Пирамида здравословно хранене